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Tradicional em quase todas as refeições do brasileiro, o salpicão também tem sua versão mais saudável e recheada de nutrientes para um almoço ou jantar!
Ingredientes
Para o salpicão:
½ xícara (chá) de maçã em quadradinhos
½ xícara (chá) de aipo em quadradinhos
½ xícara (chá) de cebola roxa picadinha
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho cozido
¼ xícara (chá) de passas
½ xícara (chá) de tomate em quadradinhos
1 xícara (chá) de tofu defumado ralado
1 xícara (chá) de batata doce palha
Para a maionese:
1 xícara (chá) de castanha de caju crua
2 colheres (sopa) de limão
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta (a gosto)
Para o molho:
¾ xícara (chá) de azeite
¼ xícara (chá) de balsâmico
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de melado
Raspa de 1 limão-siciliano
Modo de preparo
Como fazer o salpicão:
Bata todos os ingredientes da maionese no liquidificador.
Misture os ingredientes do salpicão com a maionese e salpique a batata doce palha.
Uma dica para fazer a batata doce palha: pegue 1 xícara de batata doce rala e frite com óleo de coco (em torno de 1 xícara). Em seguida, deixe secar no papel toalha.
Para fazer o molho:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com folhas verdes (agrião, alfaces, rúcula, etc), nozes tostadas e lascas de pêssego.
*Fonte: GNT
