Ingredientes do salpicão:
1 pacote de broto de feijão
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1 cebola grande ralada
1 maçã picada
1 pedaço salsão picado
1/2 xícara uva passa hidratada
1/2 xícara tomate seco picado
Folhas de rúcula picadas
Sumo de limão para temperar
Sal marinho
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo do salpicão:
Coloque água para ferver. Assim que ferver dê uma branqueada no peito de frango por 2 minutos. Escorrer e colocar na água gelada. Escorra e reserve. Em uma travessa coloque todos os ingredientes, acerte os temperos e acrescente a maionese de biomassa ou o creme de ricota light.
Ingredientes da maionese de biomassa de banana verde:
1 xícara biomassa de banana verde
2 colheres sopa de sumo de limão
Sal marinho
2 colheres sopa de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto
1 dente de alho pequeno
Salsinha a gosto
Modo de preparo da maionese:
Misture bem todos os ingredientes.
Receita da culinarista Malu Lobo do site Nutra Saúde na Cozinha.
