Para os amantes de Cheesecake, ai vai uma receita da versão light e mais saudável dessa deliciosa sobremesa. Quem ensina é a chef Rosana Brum.
INGREDIENTES DA MASSA (base):
– 2 colheres de sopa de farinha de côco ou de aveia
– 1 colher de chia
– 3 colheres de farinha de amaranto
– 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
– 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee)
MODO DE PREPARO (base):
Misture todos os ingredientes até virar uma massa uniforme. O ponto é quando a massa não gruda na mão. Caso fique seca, acrescente água aos poucos, uma colher por vez, até atingir o ponto certo.
INGREDIENTES DO CREME:
– 150g cream cheese light ou queijo cottage
– 2 claras e 1 gema
– raspas de limão siciliano
– 4 colheres de adoçante sucralose ou açúcar demerara
– 1 colher de sopa de queijo parmesão light (opcional)
MODO DE PREPARO (creme):
Bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo.
INGREDIENTES DA GANACHE (cobertura):
– 100g de chocolate zero ou meio amargo
– 4 a 8 colheres de sopa de biomassa de banana verde ou iogurte desnatado
MODO DE PREPARO (cobertura):
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e acrescente a biomassa aos poucos, misture bem até dá o ponto de ganache.
MONTAGEM:
Em uma forma com fundo removível ou de silicone modele a massa formando a base do cheesecake. Deixe Assar por 5 minutos em forno preaquecido a 180 graus.
Retire do forno e em seguida acrescente o creme do cheesecake sobre a base, leve novamente para o forno por cerca de 20 a 30 minutos.
Coloque a ganache na hora de servir.
