A novidade em culinária vegetariana e vegana na cidade é a mercearia Le Gumis. O conceito de açougue é referente ao serviço oferecido: “carnes” de origem vegetal. A ideia já é vista em outras cidades brasileiras e agora chega na capital cearense com a proposta de trazer substitutos saudáveis para as carnes animais.
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O proprietário do Le Gumis, Robinson Garbes, explica como surgiu a ideia. “Queríamos trazer mais opções para o pessoal vegetariano que tem a vida corrida. Desenvolvemos receitas que tivessem o nível de proteína semelhante a uma carne animal, procurando aliar sabor e nutrição”.
O mercado de gastronomia vegetariana e vegana está em constante crescimento. Robinson e a esposa, Ana Paula Garbes, trabalhavam com confeitaria e começaram incluindo ingredientes sem origem animal nas receitas dos bolos funcionais, até que assumiram o vegetarianismo pra todos os pratos e resolveram abrir o negócio. “Nós já trabalhávamos com produtos veganos antes, daí vimos o mercado crescendo em outros lugares no mundo, como a Europa, gostamos da ideia e resolvemos trazer para Fortaleza. Aqui aprendemos tudo sobre ser vegano e acabamos nos apaixonando por isso”, conta.
O lugar oferece ao cliente a opção de levar os produtos congelados para preparar em casa e também um espaço com mesas para propiciar o consumo no próprio local. A faixa de preços é de R$ 5 a R$ 25.
Opções do cardápio
Hambúrguer de feijão preto
Com pão feito a base de beterraba, hambúrguer de feijão preto, maionese de abacate, cenoura alface.
Hambúrguer de feijão preto
Coxinha vegetariana
Há opções de recheio com carne de jaca, carne de caju ou brócolis.
Coxinha vegetariana
Hambúrguer de Falafel
O pão é feito com cúrcuma, hambúrguer de falafel, maionese de abacate, cenoura alface.
Hambúrguer de Falafel
Serviço
Le Gumis – Açougue e Mercearia
Endereço: Rua Eduardo Garcia, 77
Horário de funcionamento: terça a quinta: 11h às 21h / sextas e sábados: 11h às 23h
