Ingredientes:
2 cenouras
2 talos de salsão + 1 punhado pequeno de folhas
2 cebolas
3 litros de água
4 folhas de louro desidratado
3 cravos da índia
5 grãos inteiros de pimenta do reino
Modo de preparo:
Lave bem os legumes e pique tudo grosseiramente em pedaços médios. Em uma panela grande junte a água, os legumes, os temperos e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe e cozinhe por 30 a 40 minutos. Coe e já pode usar. Essa receita rende entre 2 litros e 2 litros e meio de caldo.
Dicas:
- Normalmente a receita clássica vai salsão e cenoura, mas pode fazer uma variação com alho poró, ou outro legume que você goste.
- Você pode fazer uma vez e congelar para usar mais vezes.
- Na geladeira dura até 7 dias, já no congelador, dura até 3 meses.
- Nessa receita fizemos porções de 500 ml, mas você pode deixar o seu caldo apurar mais para ficar bem concentrado e colocar em forminhas de gelo, assim ocupa menos espaço no seu congelador.
- Para conservar em forminhas de gelo, deixe o caldo ficar bem
apurado,cozinhando por entre 1 hora a 1h30. - Você pode usar este caldo em preparos variados como: sopas, risotos e receitas que necessitam a adição de água.
- Não use sal, pois este caldo é uma base para suas receitas, durante o preparo da receita é que você vai temperar com a quantidade de sal que desejar.
Receita adaptada do cozinha travessa.
