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A berinjela contém fibras, carboidratos, vitaminas e minerais, vitamina-B, Vitamina C, Vitamina K, Zinco, Potássio, Cálcio, Ferro e Magnésio. Então, porque não incorporá-las ao nosso menu do almoço? Uma opção saudável e saborosa para enriquecer a refeição.
Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em rodelas grossas (não retire a casca)
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de sal
1 colher de chá de orégano
150 gramas de mussarela light ralada
Para o molho
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher de chá de azeite de oliva
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas (opcional)
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque as rodelas de berinjela, o azeite, a água, o orégano, e o sal. Vá misturando com as mãos para que a berinjela pegue o tempero. Em seguida, coloque-as em uma assadeiraantiaderente e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 20 minutos. Para o molho, refogue o alho e a cebola no azeite. Depois, junte o tomate, as azeitonas. Deixe até encorpar. Coloque uma fatia de mussarela em cima de cada berinjela e distribua o molho. Volte a receita ao forno e deixe por mais uns 10 minutinhos.
